0

Чолнт (sólet)

Чолнт

Чолнт (sólet) - это традиционное блюдо еврейской кухни, которое принято готовить на шабат. Само слово "чолнт" происходит из идиша. Существует множество разновидностей этого блюда, но основная его идея заключается в том, что мясо (говядина) тушиться с какой-либо крупой, овощами и фасолью. Изначально чолнт готовили всю ночь. Горшок с подготовленными продуктами ставили в пятницу до наступления шабата в остывающую печь, а утром в субботу доставали готовое блюдо. Связано это с запретом работать в шабат. Чолнт прочно прижился в венгерской и закарпатской кухне, благодаря тому, что издавна в этих местах жили евреи. При этом блюдо несколько видоизменилось. В Венгрии в чолнт кладут чаще всего свинину, а не говядину. А обязательным ингредиентом этого блюда стал острый перец. Предлагаем Вашему вниманию классический рецепт этого вкусного и питательного блюда.

Для его приготовления понадобиться:
мясо свежее (говяжья вырезка) - 500 г;
мясо копченое (копченая говядина) - 200 г;
крупа перловая - 250 г;
картофель - 2-3 шт;
оливковое масло;
фасоль - 200 г;
помидор - 1 шт;
лук репчатый - 1 большая луковица;
чеснок - 3 зубчика;
паприка острая в порошке, соль, смесь перцев, зелень - по вкусу.

Фасоль замачивается на ночь. Картофель чистим и режем пополам. Мясо нарезается большими кусками. Лук и чеснок также нарезаются. Лук обжаривается на оливковом масле, к ним добавляется паприка. Затем обжаривается мясо со всех сторон. Когда оно обретет слегка золотистый цвет добавляется нарезанный помидор, на него выкладывается фасоль, картофель и перловка. Все это заливается водой, добавляется душистый и острый перец, лавровый лист и чеснок и тушиться до готовности на медленном огне, в течении нескольких часов. При желании в чолнт добавляют сухофрукты, а перловку заменяют на другую крупу. Главный принцип приготовления чолнта - это длительное тушение.


TEXT.RU - 100.00%

Читайте нас в Telegram

При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!

 

Также рекомендуем:

  • Венгерский новогодний чечевичный супВсем известно, что любимым праздником в Венгрии является Рождество. Именно поэтому в этой стране существуют сложенные веками традиционные блюда, подающиеся на этот праздник. Однако венгры не обделяют
  • Макароны по-венгерскиМакароны по-венгерски - сытное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу каждому. Для его приготовления понадобиться:
  • Рецепт приготовления паприкаша (венг. paprikás)Паприкаш (венг. paprikás) – одно из вкуснейших вторых блюд венгерской кухни. Его готовят из курицы, говядины или свинины с добавлением лука, паприки, сладкого перца и сметаны. Это сытное блюдо
  • Пёркёльт (венг. Pörkölt)Пёркёльт (венг. pörkölt) – одно из излюбленных блюд венгерской кухни. Оно представляет собой тушеное мясо, с добавлением сладкого перца, паприки, чеснока и лука. Подают пёркёльт с отварным
  • Как приготовить классический венгерский гуляшГуляш (венг. Gulyás) по праву можно назвать не только знаковым блюдом венгерской кухни, но и одной из визитных карточек самой Венгрии. Он представляет собой нечто среднее между вторым блюдом и
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!
  • Яндекс.Метрика
  • Присоединяйтесь к нам в facebook
Наверх Copyright © MyHungary.Net, 2013-2021. Все права защищены.