» » Торт Эстерхази (Eszterházy torta)
0

Торт Эстерхази (Eszterházy torta)

Торт Эстерхази (Eszterházy torta)

Торт Эстерхази (Eszterházy torta) считается одним из кондитерских символов Венгрии. Этот торт можно отведать практически во всех кафе и ресторанах страны. Свое название торт получил в честь известного венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази. Впервые это лакомство приготовил повар ко дню рождения сына Эстерхази. Этот торт не возможно спутать ни с каким другим благодаря эффектному украшению верхнего коржа рисунком в виде паутинки. Кроме того он славится своим нежным сливочно-миндальным вкусом и относительной простотой приготовления.

Для теста понадобятся:
яичные белки -8 штук;
мука - 3 столовые ложки;
сахар - 1 стакан;
очищенные грецкие орехи - 200 грамм;
соль - щепотка;
корица - 1 кофейная ложка.

Приготовление
Яичные белки взбить в очень крепкую пену с солью и сахаром. Очищенные грецкие орехи поджарить на сухой сковороде, а затем измельчить до состояния муки. Добавить ореховую и пшеничную муку, а также корицу в белковую массу и аккуратно перемешать лопаточкой до получения однородной консистенции. На пяти листах пергаментной бумаги нарисовать круги диаметром 24 см. Разделить тесто на пять частей и каждую из них выпекать на пергаментной бумаге, равномерно распределяя по кругу. Выпекать при температуре 140-180 градусов в течение 15-20 минут пока коржи не станут светло-коричневыми.

Для приготовления крема понадобится:
желтки - 4 штуки;
молоко - 0,5 стакана;
жирные сливки - 3 столовые ложки;
сгущенное молоко - 1/4 стакана;
сахар - 3 столовые ложки;
сливочное масло - 250 грамм;

Молоко со сливками довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и тонкой струйкой, постоянно помешивая влить их в горячие сливки с молоком. Довести смесь до кипения постоянно помешивая и снять с огня. остывший заварной крем взбить с размягченным сливочным маслом. Собрать торт, смазав все коржи кроме последнего, полученным кремом.

Торт Эстерхази (Eszterházy torta)

Глазурь:
белый шоколад - 200 грамм
жирные сливки - 2 столовые ложки;
черный шоколад - 50 грамм.

Белый шоколад растопить на водяной бане со сливками. Полученной глазурью залить верхний корж торта и боковые части. Наверху, растопленным черным шоколадом нарисовать спиральку от центра к краям торта. Затем провести ножом восемь раз от центра к краям торта, чтобы получилось паутинка. После этого провести еще восемь раз, но от краев к центру. Бока торта обсыпать миндальными лепестками.

Перед употреблением отправить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он лучше пропитался. Лучше всего Эстерхази сочетается с горячим кофе.

При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!

 

Также рекомендуем:

  • Олмаш - венгерский яблочный пирогВо многих кухнях мира существуют различные вариации на тему приготовления яблочного пирога. Венгерская кухня не стала исключением. Многим, кто побывал в Венгрии знаком нежный и ароматный олмаш
  • Торт "Добош" (Dobostorta)Торт "Добош" Торт "Добош" (венг. dobostorta), по праву, считается одним из символов Венгрии. И не зря, ведь его придумал венгерский кондитер Йожеф Добош, специально для венгерской
  • Пирожное "Риго Янчи"Пирожное Риго Янчи Пирожное "Риго Янчи" (венг. Rigó Jancsi) стало настоящей классикой венгерской кухни. И как любое известное произведение кулинарного искусства, это блюдо обросло легендами...
  • Блинчики по-гунделевскиБлинчики – это одно из любимейших блюд в Венгрии. Здесь их готовят очень тонкими, а затем наполняют различными начинками. Это могут быть орехи, фрукты, творог, мясо и многое другое. Но по-настоящему
  • Лангош, или фастфуд по-венгерскиЛангош – без преувеличения самое популярное блюдо венгерского быстрого питания. Он представляет собой лепешку из дрожжевого теста, обжаренную в кипящем масле и поданную со сметано-сырным соусом с

Добавить комментарий

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
    При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!
  • Яндекс.Метрика
  • Присоединяйтесь к нам в facebook
Наверх Copyright © MyHungary.Net, 2013-2018. Все права защищены.