» » Шомлойская галушка (Somlói galuska)
0

Шомлойская галушка (Somlói galuska)

Шомлойская галушка (Somlói galuska)

Шомлойская галушка (Somlói galuska) – это один из самых популярных десертов Венгрии. Его можно купить в любом супермаркете страны и отведать в большинстве кафе. Этот рецепт изобрел повар Карой Голлерич, работавший 16 лет в ресторане Кароя Гунделя. Шомлойская галушка представляет собой нежный сливочно-шоколадный торт, который подается к столу особым образом.

Ингредиенты
Тесто:
яйца – 8 штук;
мука – 160 г;
сахар – 160 г;
молотые грецкие орехи – 40 г;
какао порошок – 20 г

Крем:
желтки – 4 штуки;
мука – 30 г;
сахара – 100 г;
молоко - 0,5 л;
1 палочка ванили, или немного ванилина.

Посыпка:
молотые грецкие орехи – 100 г;
изюм – 80 г;
ром – 100 г;

Сироп:
сахар – 200 г;
вода – 0,3 л;
ром – 15 г;
немного лимонной и апельсинной
цедры
порошка какао – 20 г;
малиновое или
абрикосовое повидло – 80 г;
сладкие взбитые сливки – 300 г;

Шоколадная подливка:
молока – 0,25 л;
сахар – 30 г;
ваниль;
шоколад – 100 г;
сливки – 150 г;
яичные желтки – 3 шт;
сахар – 80—100 г
порошок какао – 50 г;
мука – 15 г;
молоко –0,05 л.

Накануне приготовления замочить в роме изюм.
Для приготовления бисквитного теста взбить белки с сахаром, затем добавить желтки и муку. Разделить тесто на 3 равные части, в одну из них добавить 40 г молотых грецких орехов, во вторую — какао, а в третью ничего не добавлять. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной примерно 1 см и испечь духовке при температуре 150 – 180 градусов.

Приготовление крема
Вскипятить молоко с ванилью, добавить растертые с сахаром и мукой желтки, постоянно помешивая крем.

Приготовление сиропа
Влить воду в кастрюлю, добавить сахар лимонную и апельсиновую цедру и варить 15 минут. Когда сироп остынет, добавить в него ром.

Как собрать галушку
На блюдо выложить бисквитный корж с орехами, пропитать его одной третью сиропа, посыпать одной третью орехов (для посыпки) и одной третью изюма и обмазать третью заварного крема. Накрыть коржом с какао, повторить всю процедуру, накрыть последним коржом сделать все тоже самое только перед заварным кремом смазать повидлом, а сверху посыпать порошком какао. Торт поставить на несколько часов в холодильник.

Шомлойскую галушку модно подавать двумя способами: 1) на середину каждой тарелки выложить столовой ложкой большие куски торта; 2) нарезать торт порционными квадратами. Украсить перед подачей сладкими взбитыми сливками и пилить шоколадной подливкой.

Шоколадная подливка
Вскипятить молоко с сахаром и ванилью. Растопить шоколад в духовке взбить сливки. Желтки растереть с сахаром, добавить к ним какао, немного муки и холодного молока и тщательно взбить венчиком. К полученной массе сначала добавить растопленный шоколад, а затем осторожно влить горячее молоко с сахаром и ванилью. При этом нужно быстро и непрерывно помешивать, не допуская кипения. После снять с огня и снова хорошо перемешать.

Шоколадную массу осторожно, небольшими порциями, смешать со взбитыми сливками, в конце добавить к ней оставшийся ром. Подливка не должна быть очень сладкой.

При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!

 

Также рекомендуем:

  • Золотые клецки (Aranygaluska)Золотые клецки (Aranygaluska) - это один из классических венгерских десертов. Он представляет собой небольшие запеченные клецки из дрожжевого теста, обваленные в растопленном сливочном масле и
  • Торт «Жербо» (Gerbeaud torta)В недавней статье мы рассказывали об известном во всей Европе и конечно же Венгрии кафе "Жербо". Одним из фирменных десертов этого заведения является одноименный торт. Безусловно повторить в точности
  • Торт Эстерхази (Eszterházy torta)Торт Эстерхази (Eszterházy torta) считается одним из кондитерских символов Венгрии. Этот торт можно отведать практически во всех кафе и ресторанах страны. Свое название торт получил в честь
  • Пирожное "Риго Янчи"Пирожное Риго Янчи Пирожное "Риго Янчи" (венг. Rigó Jancsi) стало настоящей классикой венгерской кухни. И как любое известное произведение кулинарного искусства, это блюдо обросло легендами...
  • Блинчики по-гунделевскиБлинчики – это одно из любимейших блюд в Венгрии. Здесь их готовят очень тонкими, а затем наполняют различными начинками. Это могут быть орехи, фрукты, творог, мясо и многое другое. Но по-настоящему

Добавить комментарий

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
    При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!
  • Яндекс.Метрика
  • Присоединяйтесь к нам в facebook
Наверх Copyright © MyHungary.Net, 2013-2018. Все права защищены.