0

Пирожное "Риго Янчи"

Пирожное Риго ЯнчиПирожное Риго Янчи

Пирожное "Риго Янчи" (венг. Rigó Jancsi) стало настоящей классикой венгерской кухни. И как любое известное произведение кулинарного искусства, это блюдо обросло легендами. Одна из них гласит о том, что однажды один известный герцог приехал с наскучившей ему женой в Будапешт. Пара остановилась в одном из отелей города. Во время поездки мужчина постоянно играл в казино, в связи с чем его жене Мэри пришлось развлекать себя самостоятельно. Поэтому она часто проводила время за чашечкой крепкого кофе в ресторане «Геллерт». Во время одного из походов в ресторан на девушку обратил внимание известный в городе цыганский скрипач Риго Янчи. Скрипачу захотелось удивить Мэри, тогда он отправился на кухню ресторана и обратился к повару с просьбой сделать лакомство специально для девушки. Повар согласился и изобрел удивительное пирожное, которое покорило сердце Мэри. А когда она спросила у повара как называется это блюдо, он сказал ей, что пирожное называется «Риго Янчи».

Для приготовления теста для этих пирожных понадобится:
Мягкое сливочное масло – 100г;
Яйца – 4 яйца;
Сахарная пудра – 80 г;
Какао – 20 г;
Мука – 80 г;

Белки взбиваются с половиной сахарной пудрой в крепкую пену, а желтки с оставшейся пудрой и сливочным маслом в однородный крем. Мука смешивается с какао. К смеси желтков с маслом по очереди добавляется мука и белки и аккуратно перемешивается. Полученную массу выложить в форму на пергаментную бумагу и запекать в течение 10-15 минут. Пока корж остывает готовиться крем, для которого понадобиться:
Горький шоколад – 100г;
Жирные сливки – 500 мл;
Сахарная пудра – 20 г;
Абрикосовый конфитюр – 40 г.

Шоколад растопить на водяной бане. Взбить сливки с сахаром до состояния пены. Затем аккуратно смешать остывший шоколад и сливки. Полученный крем отправить в холодильник. В это время готовится глазурь, для которой нужно:
Горький шоколад – 130 г;
Сахар – 4 ст.л;
Молоко – 0,5 ст.;
Сливочное масло – 40 г.

В небольшой кастрюле довести до кипения молоко и сахар. Снять с огня, добавить мелко наломанный шоколад и сливочное масло, перемешать до получения однородной массы.

Чтобы собрать пирожные, нужно разрезать полученный корж на два прямоугольника. Один из которых смазать конфитюром с одной стороны, а с другой глазурью. Разрезать корж на квадраты. Вторую половину коржа смазать кремом. Выложить квадраты вплотную друг к другу на корж с кремом и отправить в холодильник. Через некоторое время достать коржи и разрезать на квадраты теплым, сухим ножом.


TEXT.RU - 100.00%

При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!

 

Также рекомендуем:

  • Турошчуса (Túrós csusza)Турошчуса или Турош чуса (Túrós csusza) – это блюдо венгерской кухни, которое по своим вкусовым характеристикам является довольно непривычным для европейской кухни. В переводе с венгерского языка
  • Торт "Добош" (Dobostorta)Торт "Добош" Торт "Добош" (венг. dobostorta), по праву, считается одним из символов Венгрии. И не зря, ведь его придумал венгерский кондитер Йожеф Добош, специально для венгерской
  • Венгерский вишневый супВенгерская кухня долгие годы впитывала в себя блюда разных народов, проживавших на территории страны. Одним из таких блюд является венгерский вишневый суп. Этот рецепт принадлежит венгерским евреям,
  • Турогомбоц (Túrógombóc)Турогомбоц (Túrógombóc) - это вкусный и нежный десерт, который придется по вкусу практически любому гурману. Его приготовление не занимает много времени, не требует особых знаний и наличия необычных
  • Блинчики по-гунделевскиБлинчики – это одно из любимейших блюд в Венгрии. Здесь их готовят очень тонкими, а затем наполняют различными начинками. Это могут быть орехи, фрукты, творог, мясо и многое другое. Но по-настоящему

Добавить комментарий

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: *
    При использовании материалов с сайта, гиперссылка на MyHungary.Net обязательна!
  • Яндекс.Метрика
  • Присоединяйтесь к нам в facebook
Наверх Copyright © MyHungary.Net, 2013-2018. Все права защищены.